Contenidos

Receta de Paella de verduras

Domingo, amigos y cerveza, que gran combinación, ¿Os apetece una estupenda paella vegana? Desde paellera online os vamos a enseñar esta rica receta para hacer una riquísima paella de verduras, apetece siempre aprender y hacer este tipo de platos para disfrutarlos junto a amigos y familia. Esta paella de verduras es una receta sumamente sencilla donde recomendamos hacerla como es habitual e una paellera de gas, aunque puedes cocinarla en cualquier paellera, como en una de vitro, adelante con ella!!

Aunque parezca una obviedad, tengo que decirlo: para preparar una paella vais a necesitar una paellera. No una sartén ni una olla, sino una autentica paellera. Es importante porque de lo contrario no vais a conseguir la textura propia de la paella, más bien os quedará un arroz tipo italiano (risotto). Una paellera es un utensilio bastante económico y que vale la pena tener. Seguro que la acabáis amortizando en poco tiempo, podéis ver nuestras recomendaciones aquí:

Una riquisima receta al alcance de todos

Una vez tengáis la paella, también es importante que utilicéis el tipo de arroz apropiado. Para hacer una paella debemos utilizar un arroz de grano medio. Los arroces de grano largo o de tipo basmati no son los más adecuados. Yo os recomiendo utilizar el arroz bomba, porqué absorbe muy bien los sabores y es más fácil de controlar para obtener su punto de cocción óptimo y evitar que se nos pase.

Otro aspecto muy importante en este tipo de recetas es que tengan un buen fondo. Es importante utilizar un caldo de verduras que sea bien gustoso. Si tenéis tiempo podéis preparar un caldo de verduras casero, en caso contrario vale la pena comprar un buen caldo de verduras ecológico. Tened en cuenta que si el caldo ya lleva sal, no será necesario añadírsela al arroz.

Ingredientes necesarios para esta riquisima paella de verduras.

Ingredientes para hacer una paella vegana (para 4 personas)

  • 300 gr. de arroz bomba
  • 800 ml. de caldo de verdura
  • 200 gr. de champiñones
  • 6 corazones de alcachofa en conserva
  • 100 gr. de judía verde redonda
  • 3 c.s. de tomate rallado (o triturado de lata)
  • 1 c.p. de concentrado de tomate
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de azafrán
  • ½ c.c. de pimentón dulce

Preparación

  1. Ponemos a calentar el caldo en una olla. Es importante incoporar el caldo ya caliente para no cortar la cocción del arroz.
  2. Cortamos la cebolla y los pimientos en cuadraditos, picamos el ajo, limpiamos los champiñones y la judia verde. A la judía verde le cortamos las puntas y las cortamos en trozos de unos 2-3 cm. Los champiñones los dejaremos enteros. Dejamos a mano los corazones de alcahofa (escurridos si están en conserva).
  3. Ponemos a calentar la paellera en el fuego más grande. Una vez caliente, añadimos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla. Cuando coja color, añadimos el resto de las verduras (excepto los corazones de alcachofa) y el ajo picado. Dejamos sofreír la verdura durante unos 5 minutos.
  4. Añadimos el tomate y cuando haya perdido el agua, añadimos el arroz y rehogamos bien.
  5. Añadimos ahora el caldo caliente, los corazones de alcachofa, el concentrado de tomate, el azafrán y el pimentón dulce. Removemos un poco y dejamos cocer unos 20 minutos o hasta que ya no quede caldo.paella de verduras y arroz bomba
  6. Durante la cocción no deberíamos remover el arroz. Para controlar el arroz únicamente es necesario agitar la paella de vez en cuando. Si cocináis la paella en los fogones de casa, es posible que el calor no llegue bien a los bordes de la paella (sobretodo si los fogones son pequeños) y es posible que el arroz de los lados quede crudo. Si es el caso, tocará saltarse las normas y, un par de veces durante la cocción, llevar el arroz de los lados hacia el centro.
  7. Cuando ya no quede caldo y el arroz esté en su punto, apagamos el fuego y servimos.
Y a disfrutar de esta riquisima paella !! Otras alternativas a este plato lo podreis encontrar en la autentica paella valenciana, que también aporta verdura y es un plato reconocidisimo de la gastronomia mundia.

Última actualización el 2020-08-10 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

Deja un comentario