Receta de paella mixta de pollo y marisco

Lo primero que hay que dejar claro es que la paella mixta es diferente a la paella de mariscos y a la paella valenciana.

La paella mixta se hace principalmente con pollo y marisco, pero puede aceptar bastantes más ingredientes como el cerdo, conejo, caracoles o algo de verdura.

La paella valenciana se hace con pollo y conejo.

Lo gratificante de las paellas mixtas es que son tan versatiles que dejan a la creatividad del cocinero o a la de nuestra nevera su elaboración.

Lo otro que me gusta de este plato es que se trata de una receta de paella muy sencilla de elaborar, y cualquier persona, incluso con poca experiencia, puede prepararla en una paellera, para esta elaboración puedes utilizar cualquier paellera aunque siempre recomendamos la paellera de gas

Para la receta de paella mixta nosotros simpre utilizamos arroz de la modalidad bomba por su untuosidad, aunque puedes utilizar cualquier arroz.

Calamares, mejillones, trocitos de pescado, cuartos o muslos de pollo, la versatilidad de esta preparación deja a la imaginación de quien la prepara su toque personal.

Vamonos al lio !!

 

Cómo hacer paella mixta

Para hacer esta receta necesitas una paellera, preferiblemente de teflón para que no se pegue el arroz. puedes utilizar una como esta.

Receta paella mixta

Preparación de una paella mixta paso a paso. Esta es además una paella fácil de hacer.

Ingredientes

  • 1 taza de arroz
  • 2 traseros de pollo (muslo y contramuslpicados
  • 100 gramos de gambas frescas peladas
  • 100 gramos de calamares
  • Unos 4 o 5 mejillones
  • 1 pimiento rojo o ½ verde y ½ rojo
  • Un puñado de guisantes
  • 2 tazas de caldo de pescado
  • 1 diente de ajo grande
  • 1 tomate mediano
  • Colorante amarillo
  • ½ cebolla
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Limpia bien los calamares y pícalos en ruedas.
  2. Limpia el pollo y quítale la piel.
  3. Corta la cebolla y el tomate en cubos pequeños. El ajo lo cortas en láminas finas.
  4. Puedes picar la mitad del pimiento en cubos pequeños y la otra mitad en tiras largas para decorar.
  5. En una sartén para hacer paella (conocida comúnmente como paellera) en aceite de oliva la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento picado en cubos.
  6. Agrega el pollo y cocínalo hasta que se dore ligeramente por todos lados. Agrega entonces los calamares y cocina hasta que se pongan blancos.
  7. Pon los mejillones. Deja que se cocine todo por un par de minutos.
  8. Agrega la taza de arroz, revuelve un poco y agrega el caldo de pescado.
  9. Ponle sal y pimienta al gusto y un poquito de colorante amarillo.
  10. Apenas rompa a hervir pon las gambas frescas y los guisantes. Mezcla bien y deja que se cocine.
  11. Cuando el líquido comience a secarse, pon las tiras de pimiento por encima a modo de decoración.
  12. Cuando se seque el caldo (cuidado con distraerte y que se te queme tu paella), baja el fuego al mínimo y tapa.
  13. Deja que se cocine unos 15 minutos.
  14. Revisa el grano de arroz, ya debería estar listo.

Este truco te hará el socarrat una delicia, antes de retirar del fuego añade un buen chorro de aceite de oliva y sube el fuego. si utilizas una paellera de gas te será mucho más sencillo. ten cuidado con no quemarlo.

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